Ich mag die kleinen Leckerbissen des Alltags! Die ersten Häppchen zum Frühstück, das Füllen des Mittagsloch, oder die kleine raffinierte Beilage zu jeder Gelegenheit. Kleine Leckerbissen können uns den ganzen Tag begleiten und die Seele wärmen. Auch die kleinste Kleinigkeit hat doch eigentlich einen großen Auftritt verdient, oder ?

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Zitronenthymian von den Stengeln zupfen. Dann die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten und beiseite stellen. Die Zwiebeln ebenfalls in einer Pfanne mit Öl anschwitzen und mit Balsamicoessig ablöschen und eindicken lassen. Salz und Pfeffer zugeben, sowie den Zitronenthymian und die Pinienkerne. Die Baguettescheiben mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und im Ofen 7 Minuten backen. Auf einer Platte anrichten und die Erdbeermischung großzügig darauf verteilen.

Die Weissbrotscheiben mit Butter bestreichen und auf dem Grill einige Minuten vorrösten. In der Zwischenzeit die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Ich lasse die Äpfel auch für ein paar Minuten angrillen, das ist aber Geschmackssache, man kann sie auch roh verarbeiten. Die Weissbrotscheiben vom Grill nehmen und abwechselnd mit einer Scheibe Käse, Apfelspalten, geriebenem Käse  und wieder einer Scheibe Cheddar belegen. Abschließend die zweite Weissbrotscheibe auflegen und das Sandwich wieder auf den Grill geben, allerdings bei geringerer Hitze, da es schon vorgeröstet ist und jetzt nur noch die Hitze zum Schmelzen des Käses benötigt.

Mango und Mozzarella in Scheiben schneiden und fächerförmig auf einer Platte anrichten. Thymian abzupfen und über den Salat streuen. Die Limette auspressen und mit Olivenöl und Salz verrühren. Über den Salat geben und mit Cilli und Pfeffer bestreuen.

Die Pinienkerne ohne Fett rösten, bis sie leicht angebräunt sind. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Rucola und den Knoblauch sehr fein hacken. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, das Eigelb zusammen mit dem Ricotta und dem Frischkäse in einer Küchenmaschine pürieren. Rucola und Knoblauch zugeben. Das Eiweiß unter die Masse heben und mit den Gewürzen abschmecken.

Eine Muffinform sehr gut einfetten. Den Blätterteig ausrollen und in 12 gleich große Stücke aufteilen. Die Mulden der Form damit auskleiden und mit der Creme füllen. Abgedeckt mit Alufolie ca. 7 Minuten backen, dann aufdecken und die Pinienkerne dazugeben und nochmals abgedeckt 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die letzten 5 Minuten ohne die Folie backen, damit der Blätterteig schön anbräunen kann. Die Törtchen schmecken sowohl warm als auch kalt.

Die Avocado auskratzen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Die Avocadocreme mit einem Spritzer Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Ei darin anbraten und würzen. Das Bauernbrot rösten, mit Avocadocreme bestreichen, mit Spiegelei belegen und mit der Petersilie bestreut servieren.

Zuerst den Apfel halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Dann die eine Hälfte dünn hobeln und die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Dann die Äpfel mit 1 TL Zitronensaft beträufeln.

Den Skyr mit dem restlichen Zitronensaft, Ei und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Mehl und Backpulver untermischen und solange verrühren bis eine kompakte Masse entsteht.

Die Pancakes in einer Pfanne mit Öl ausbacken und vor dem Wenden mit den Apfelspalten belegen. Die Apfelwürfel mit Zimt in einer Pfanne andünsten. Die Pancake stapeln, mit Apfel und Honig belegen und genießen!

Teig auf einem Backblech ausrollen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Kartoffeln in sehr feine Scheiben hobeln und die Zwiebeln fein würfeln. Öl in einer  Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und die Kartoffeln zusammen mit dem Rosmarin scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch pressen und mit Creme legere, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren. Die Creme auf dem Pizzaboden verteilen und die Kartoffel - Zwiebel - Mischung darauf verteilen. Pizza im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Das Toastbrot im Ofen leicht anbräunen. Die Putenschnitzel in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und in würfel schneiden, die Knoblauchzehe hacken und die Champions ebenfalls klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Champions in  einer Pfanne anbraten und mit der Sahne ablöschen und einkochen lassen. Nun das Steak auf den Toast geben, die Pilze mit der Soße obendrüber und wer will gibt  noch etwas Creme fraiche und Petersilie dazu.

Diese köstlichen Mangoldstangen reiche ich gerne vorab zum Grillabend, oder einfach zum Snacken abends vor dem Fernseher. Es müssen ja nicht immer Chips sein!

Schnell, einfach, frisch...perfekt für laue Sommerabende.

8 Sharonfrüchte schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in mundgerechte Stücke schneiden. 30 g grob gehackter Koriander, 3 Frühlingszwiebeln (gehackt), Kerne von einem Granatapfel mit dem Saft von einer halben Orange und Zitrone vermischen und mit Olivenöl und Salz abschmecken.

1. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Kräuterbutter in einem kleinen Topf schmelzen. Von der Kochstelle nehmen. Den Schnittlauch einrühren. Den Gouda in kleine Stückeschneiden und den Mozzarella reiben. Den Schinken ebenfalls in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Das Brot mit einem Brotmesser etwa alle 2 cm gitterförmig bis 1-2 cm über den Boden einschneiden, also nicht ganz durchschneiden. So entstehen ca. 2 × 2 cm große Stücke, und unten hängt das Brot noch zusammen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, das Brot darauflegen.
3. Den Backofen auf 180° vorheizen. Gouda, Mozzarella und Schinken in die Brotspalten stecken. Die Schnittlauchbutter über dem Brot und in den Spalten verteilen. Das Brot mit Alufolie abdecken. Im heißen Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Alufolie entfernen und das Brot noch ca. 10 Min. weiterbacken, damit es knusprig wird. Sofort genießen.

Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Paprika, Zwiebeln, Chorizo und Knoblauch klein schneiden.

Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl 5 Minuten unter wenden anbraten. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo zugeben und kurz mit anbraten.

Eier und Mineralwasser verquirlen, salzen und pfeffern. Eimasse auf dem Gemüse verteilen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen. Frittata auf einen Teller gleiten lassen und vorsichtig wenden und weiter 5 Minuten garen.

Wasser mit Essig und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Ei in eine Suppenkelle schlagen, die Temperatur reduzieren und das Ei langsam in das Wasser geben. 6 Minuten ziehen lassen.

Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Scheibe Toast mit Käse, Schinkenund Tomate belegen und mit der zweiten Scheibe bedecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Toast 2 Minuten auf  jeder Seite anrösten. Toast diagonal halbieren und mit dem pochierten Ei garniert servieren.